<

20.01.2017, 21:15

В Центре качества зерна рассказали о картофельной болезни хлеба
Как не отравиться хлебом? В последнее время в нашей стране всё чаще выявляют картофельную болезнь в хлебобулочных изделиях. Чем она опасна, и как обстоят дела с заражением муки в нашем регионе, выяснил корреспондент ГТРК «Тамбов».

Примерно так выглядит продукт, поражённый картофельной палочкой. А пахнет он гнилой картошкой. На прилавке эту болезнь у хлеба выявить практически невозможно. Лишь только придя домой с покупкой, или же в лаборатории можно понять, опасен ли хлеб для здоровья. В «Центре оценки качества зерна» про картофельную болезнь хлеба знают абсолютно всё. У них есть специальная пекарная комната. Где выявляют, заражена мука или нет. В нашем случае, сейчас проверяют муку высшего сорта. Все этапы выпечки хлеба согласно ГОСТу.

«Один хлеб мы оставляем на 24 часа, а 2-ую буханку на 36 часов. После этого мы отмечаем наличие признаков картофельной болезни хлеба - специфический запах, липкость, тёмные пятна и ослизнение мякиша», - сказала Светлана Божьева, главный специалист испытательной лаборатории Тамбовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

Первая инструкция по предупреждению картофельной болезни появилась ещё в 1983 году. Причины заболевания в загрязнении зерна и зернопродуктов, из которых получили муку. Причём поражение может произойти на всех этапах, что называется с поля до потребителя - при сборе урожая, при хранении и при помоле. Заражённую муку использовать для выпечки категорически нельзя.

«Такой хлеб нельзя использовать в пищу, как в связи с резким ухудшением потребительских свойств, вкус, запах, цвет, некоторые виды и штампы спорообразующих бактерий вызывают рвотный синдром и диарею», - сказал Александр Сычков, директор Тамбовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

А тем временем, наш хлеб в лаборатории уже выдержан и готов для окончательного вердикта.

- В нашем образце специфического запаха нет, и липкость мякиша отсутствует.

В последнее время в Тамбовской области фактов заболевания картофельной болезнью не выявлено. Но и нести на проверку муку, которую используют на производстве, хлебозаводы не спешат.

ГТРК Тамбов
Роман Польшаков, корреспондент
Илья Комбаров, телеоператор
Владимир Крынкин, телеоператор
Кирилл Рыбаков, телеоператор

Главное

Воспитанники казачьего детского сада, оказывается, есть в Тамбове и такой, поздравили ветеранов Великой Отечественной войны и тружеников тыла с наступающим...

21:21 20.02.2018

Пить или не пить? Этим вопросом уже несколько лет задаются жители посёлка совхоза «Селезневский». По их словам, вода, идущая из водопроводных кранов в...

21:14 20.02.2018

20 февраля сотрудники «Тамбовских коммунальных систем» поставили финальный штрих в ремонте канализационного коллектора на пересечении улиц Набережной и...

21:08 20.02.2018

Около ста студентов ежегодно будут проходить обучение на военной кафедре ТГУ имени Державина.

21:04 20.02.2018

Персональное приглашение на выборы Президента России получит каждый избиратель. В Тамбовской области начали поквартирный обход жителей. Уведомление лично в...

21:02 20.02.2018

В ТГТУ - День карьеры. На встречу со студентами пришли представители крупных предприятий и организаций региона. Молодым специалистам они предложили свыше...

18:09 20.02.2018

Назад в школу. Родители нынешних выпускников сели за парты, чтобы сдать Единый Государственный экзамен по русскому языку. Площадкой для проведения ЕГЭ стала...

18:02 20.02.2018

В региональном этапе Всероссийского конкурса приняли участие лучшие танцевальные коллективы Тамбовской области. Состязание за выход в финал провели без...

15:42 20.02.2018

От ВЧК до ФСБ. В Мичуринске открыли выставку в честь столетнего юбилея органов государственной безопасности.

15:14 20.02.2018

Новая вершина, взятая Тамбовским государственным университетом. Именно так Александр Никитин отозвался об открытии военной кафедры на базе ТГУ.

15:06 20.02.2018

Не менее ярким получился фестиваль «Козловские гуляния» в Мичуринске. Провели его во второй раз, но всё равно это премьера. В этом году праздник собрал...

21:10 19.02.2018

Еще один «восход». Фильм нашей телерадиокомпании, снятый совместно с Управлением Федеральной службы безопасности по Тамбовской области, «Солнце поднимается...

21:05 19.02.2018

Поиск