Ароматный и с хрустящей корочкой: где пекут хлеб, как из настоящей русской печи?

05.09.2018 18:21

Забытый вкус хлеба из русской печи поможет вспомнить Тамбовский хлебокомбинат. На предприятии завершают модернизацию, финальным аккордом которой станет установка уникальных печей, по словам специалистов комбината, пока единственных в России. Какие караваи планируют выпекать и почему за завтраком, обедом и даже ужином от них невозможно будет отказаться?

Свежие булочки из урожая, выращенного на тамбовской земле. Предприятие использует муку из зерна местных производителей, которое проходит строгий технологический отбор в обновленной лаборатории.  Контроль не прекращают ни на одной из стадий приготовления хлеба. Специалисты проверяют не только ингредиенты, но каждый замес теста и готовую продукцию.

«На данный момент мы работаем с мукой нового урожая. С уверенностью можем сказать, что мука поступает с высокими качественными характеристиками, что позволяет выпускать отличный натуральный хлеб», - говорит Елизавета Чечетова, инженер-технолог ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

А теперь ещё и с неповторимым вкусом как из старинной русской печи. Выпускать кардинально новую по качествам продукцию, в том числе батоны с такой же хрустящей корочкой, как у настоящего французского багета, позволят новые печи с каменным подом. Таких, уверяют на предприятии, в стране пока нет.

«Технология приготовления этих хлебов также будет отличаться. Мы будем достигать вкуса заквасками, натуральными заквасками. Мы разработали три вида изделий. Это солодовый хлеб, Белорусский светлый хлеб и Деревенский. Все эти хлеба. Они очень вкусные. Они кардинально отличаются по вкусу от других сортов ржано-пшеничных изделий», - сказала Елена Дронова, начальник производственно-технической лаборатории ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

Попробовать новинки, в планах выпекать не три, а более 20 интересных сортов, можно будет уже в этом году. И прежним булочкам-фаворитам придется уступить пальму первенства.

«А батоны предпочитаю Тамбовские…послаще», - говорит Инна Платухина, оператор упаковочной машины ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

Весь транспорт комбината имеет спецоборудование. Поэтому хлеб доходит до прилавка с пылу - с жару, будто только из печи, а скоро ещё и невероятно душистым, как из настоящей русской печи. Горячие караваи по старинной рецептуре появятся в фирменных магазинах Тамбовского хлебокомбината к началу зимы. К двум собственным булочным скоро добавятся еще несколько новых.

Надежда Кутукова Кирилл Рыбаков

УЗНАВАЙТЕ О НОВЫХ ПУБЛИКАЦИЯХ КАК ВАМ УДОБНЕЕ:
Вконтакте Одноклассники Facebook Telegram Twitter Яндекс.Новости Яндекс.Дзен

14.11.2018 13:19

К 2020 году в Тамбовской области построят девять детских садов

В рамках реализации национального проекта «Демография», на их строительство из федерального бюджета выделят миллиард рублей.

14.11.2018 11:54

«Радуга» звуков: в экспериментальных группах детсада малышей учат правильно выговаривать буквы

Выговаривая каждую букву. Новую методику коррекции речи внедряют в тамбовском детском саду «Радуга». Наравне с…

14.11.2018 11:50

Они видят мир душой

Они смотрят на мир душой. В администрации Тамбовского района отметили Международный день слепых.

14.11.2018 10:53

Жители микрорайона Ласки остались без света

Временные неудобства связаны с проведением работ на высоковольтных линиях электропередач.

14.11.2018 07:42

Презентация книг Сергея Пятибратова

Книги краеведа Сергея Пятибратова сегодня увидят свет. Презентацию проведут в Пушкинской библиотеке.

14.11.2018 11:54

«Радуга» звуков: в экспериментальных группах детсада малышей учат правильно выговаривать буквы

Выговаривая каждую букву. Новую методику коррекции речи внедряют в тамбовском детском саду «Радуга». Наравне с…

13.11.2018 21:18

«Ивушка» на сцене драмтеатра с юбилейным концертом

В зале областного драматического театра только начинают стихать аплодисменты. А они были бурными. Ведь на…

13.11.2018 21:01

В лесхозах региона наточили топоры

В лесхозах региона точат топоры. К новому году только в тамбовском лесничестве планируют заготовить три…

13.11.2018 19:55

«Ивушка» отмечает на сцене драмтеатра юбилей

В эти минуты на сцене Тамбовского драматического театра проходит юбилейный праздничный концерт Государственный академический ансамбль…

13.11.2018 19:49

«Тепло твоей руки»

Они видят мир сердцем. В администрации Тамбовского района 13 ноября отметили Международный день слепых. Не…