Ароматный и с хрустящей корочкой: где пекут хлеб, как из настоящей русской печи?

05.09.2018 18:21

Забытый вкус хлеба из русской печи поможет вспомнить Тамбовский хлебокомбинат. На предприятии завершают модернизацию, финальным аккордом которой станет установка уникальных печей, по словам специалистов комбината, пока единственных в России. Какие караваи планируют выпекать и почему за завтраком, обедом и даже ужином от них невозможно будет отказаться?

Свежие булочки из урожая, выращенного на тамбовской земле. Предприятие использует муку из зерна местных производителей, которое проходит строгий технологический отбор в обновленной лаборатории.  Контроль не прекращают ни на одной из стадий приготовления хлеба. Специалисты проверяют не только ингредиенты, но каждый замес теста и готовую продукцию.

«На данный момент мы работаем с мукой нового урожая. С уверенностью можем сказать, что мука поступает с высокими качественными характеристиками, что позволяет выпускать отличный натуральный хлеб», - говорит Елизавета Чечетова, инженер-технолог ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

А теперь ещё и с неповторимым вкусом как из старинной русской печи. Выпускать кардинально новую по качествам продукцию, в том числе батоны с такой же хрустящей корочкой, как у настоящего французского багета, позволят новые печи с каменным подом. Таких, уверяют на предприятии, в стране пока нет.

«Технология приготовления этих хлебов также будет отличаться. Мы будем достигать вкуса заквасками, натуральными заквасками. Мы разработали три вида изделий. Это солодовый хлеб, Белорусский светлый хлеб и Деревенский. Все эти хлеба. Они очень вкусные. Они кардинально отличаются по вкусу от других сортов ржано-пшеничных изделий», - сказала Елена Дронова, начальник производственно-технической лаборатории ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

Попробовать новинки, в планах выпекать не три, а более 20 интересных сортов, можно будет уже в этом году. И прежним булочкам-фаворитам придется уступить пальму первенства.

«А батоны предпочитаю Тамбовские…послаще», - говорит Инна Платухина, оператор упаковочной машины ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

Весь транспорт комбината имеет спецоборудование. Поэтому хлеб доходит до прилавка с пылу - с жару, будто только из печи, а скоро ещё и невероятно душистым, как из настоящей русской печи. Горячие караваи по старинной рецептуре появятся в фирменных магазинах Тамбовского хлебокомбината к началу зимы. К двум собственным булочным скоро добавятся еще несколько новых.

Надежда Кутукова Кирилл Рыбаков

УЗНАВАЙТЕ О НОВЫХ ПУБЛИКАЦИЯХ КАК ВАМ УДОБНЕЕ:
Вконтакте Одноклассники Facebook Telegram Twitter Яндекс.Новости Яндекс.Дзен

23.01.2019 07:38

Студентки ТГТУ поборются за звание первой красавицы университета

Сегодня в Тамбове проведут первый кастинг нового сезона конкурса «Мисс ТГТУ». Попробовать себя в необычном…

23.01.2019 07:36

В Тамбове презентуют календарь событий Тамбовской области на 2019 год

Сегодня в музейном комплексе «Усадьба Асеевых» презентуют календарь событий Тамбовской области на 2019 год. Издание…

23.01.2019 07:06

Сегодня: хоккейный матч на выезде, заседание в МВЦ и творческая встреча

И 23 января в рамках Высшей Хоккейной Лиги наши спортсмены скрестят клюшки с игроками Китайской…

22.01.2019 21:12

Олег Крохин: нужны свежие специалисты и свежие креативные идеи

Спектр деятельности планируют расширить. 22 января члены регионального штаба Общероссийского народного фронта собрались за столом,…

22.01.2019 21:10

Родители продегустировали обед в школьной столовой

В столовой 29-го лицея Тамбова 22 января встречали гостей. На обед пригласили родителей, которые усомнились…

22.01.2019 20:27

Сергей Чеботарев: ситуация нетерпимая! С дорогами худо-бедно справляемся, с дворами провал. Двойка!

22 января глава Тамбова раскритиковал работу ответственных служб за уборку и вывоз снега с городских…

22.01.2019 14:54

«На струнах мира»: концерт Тамбовского симфонического оркестра

«На струнах мира». Тамбовский симфонический оркестр дал концерт в Учебном театре ТГУ. За дирижерским пультом…

21.01.2019 15:00

В 20-ый раз Тамбов встречает участников турнира по боксу на призы мастера спорта СССР Валерия Ледовских

Юбилейный турнир по боксу среди юношей на призы мастера спорта СССР Валерия Ледовских собрал сильнейших…

21.01.2019 11:52

С теплым сердцем в ледяную воду: тамбовчане отметили Крещение Господне

Один из главных христианских праздников — Крещение Господне — отметили православные верующие. Вода в этом…

18.01.2019 21:12

В Берлине обсудили возможность строительства крупного молочного комплекса в Тамбовской области

Первые результаты есть. На «Зеленой неделе», которую открыли в Берлине, представителям региона в составе делегации…